www.avdet.org

Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
1 кг говяжьего желудка;
несколько луковиц
и морковок;
болгарский перец;
2 помидора;
чеснок;
кориандр, лавровый лист,
соль, перец.

1 кг рубца (говяжьего желудка) основательно промываем в большом количестве воды и очищаем. Обдаем желудок крутым кипятком, соскабливаем темную пленку ножом, моем, на 2-3 часа замачиваем в воде, варим до полуготовности.
Готовый желудок нарезаем квадратами или соломкой.
Итак, желудок готов, теперь займемся овощами. На подсолнечном масле обжарим лук и болгарский перец. Теперь можно добавить в него нарезанный рубец, обжарить, добавить морковь, 2 пропущенных через терку помидора, закрыть крышкой и тушить до полной готовности къарын.
Солим, перчим, добавляем специи – кориандр, чеснок, лавровый лист.
АТО!